对视力有好处的食物有哪些|2020新概念
对视力有好处的食物有哪些-菠菜

对视力有好处的食物有哪些|2020新概念

因摄取营养素而改善视力的例子

在这个人人使用电子产品的环境下,长时间盯着手机或电脑对眼睛的伤害可说是非常大的,适时的放松眼睛,并适度的摄取足够量的营养来保护眼睛可说是非常重要的事情,那么对视力有好处的食物有哪些呢。

在国外有一个团队对100 人进行人体实验,受测者每天食用含有叶黄素、玉米黄质的水果、蔬菜及脂肪加在一起做成冰沙及营养补充剂,持续食用12 周,并观测其对黄斑部的影响。

透过检测的方式发现受测者在很多不同的面向都有了显着的改进,包括蓝色及黄色的感知能力恢复到正常水平;在光线不足的情况下,看东西的清晰程度得到提升;在眼底负责保护眼睛的黄斑色素水平也得到了提高。

研究表明,视网膜中叶黄素含量越高与罹患黄斑部病变的风险越低。

使用高效液相色谱法(一种色谱分析技术,用来分离混合物,并数据化各个成分的比例)分析了56 位罹患黄斑部病变案例和56 位眼睛正常案例的视网膜作比较,发现叶黄素和玉米黄质的浓度在视网膜中央的黄斑(占对照的62%)和周围视网膜(占对照的70-80%)中都较低。综合上述的观察结果,我们可以发现到,从饮食中获得的叶黄素会在视网膜及黄斑部中积累,并可能在局部起到预防疾病的作用。

玉米黄质、叶黄素及消旋玉米黄质对黄斑部的影响?

在人的视网膜中,它集中在最中心的黄斑区,因此被称为黄斑色素。

黄斑色素有抗氧化的能力,当眼睛照光之后会刺激视觉受器和视网膜色素上皮层生成自由基而伤害眼睛,但黄斑色素可以抑制自由基的生成和捕捉自由基,进而保护视网膜和黄斑部。

研究指出,黄斑色素密度越高,越有利于预防及延缓黄斑部病变的发生,维持眼睛对于色觉或感光的灵敏度,而黄斑色素分布在整个视觉系统中,尤其是视网膜和黄斑部最多。

黄斑色素是由叶黄素(Lutein)、玉米黄素(Zeaxanthin)和内消旋玉米黄素(Meso-zeaxanthin)三者构成。下列介绍三种成分:

叶黄素(lutein)是仅由植物制成的黄色化合物。可以保护组织免受病理刺激,而不受光照的影响。

玉米黄质(Zeaxanthin)是另一种黄色化合物,与叶黄素几乎相同,是由植物吸收光而制成的,它是使玉米,甜椒和藏红花呈黄色的化学物质。

消旋玉米黄质(Meso-zeaxanthin)是玉米黄质的一种形式,平常食物无法摄取到,但是却占眼内黄斑色素 25% 的比例,只有一些补充剂会有这个成分。

他们能够保护视网膜和黄斑部,免于遭受光线所造成的伤害,黄斑色素能够过滤、中和蓝光和吸收高能量的强光光线,减少对视网膜和黄斑部的伤害。

能改善视力的食物

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富含的食物却存在于深绿色蔬菜与水果中,例如菠菜、地瓜叶、香菜、萝蔓生菜、芦笋、绿花椰菜,巴西里、萝蔓生菜、开心果、节瓜、芦笋、南瓜、胡萝卜都是对眼睛很棒的食物,其中含有丰富的玉米黄素或叶黄素。

在人体的肠道之中,每一样食物在经过我们肠道之后能真正地被肠道吸收的多寡叶黄素来说动物会的比食用植物高很多,鸡蛋则是同时含有玉米黄质与叶黄素,所以吃蛋也是补充叶黄素与玉米黄质的一种方式。

叶黄素分成两种,一种是游离型叶黄素、一种是酯化型叶黄素。

游离型叶黄素小分子的叶黄素,不需要经过消化就可以直接被小肠上皮吸收,因此不管是空腹或饭后都可以食用。

酯化型叶黄素则是大分子的叶黄素,需要经过分解的过程把大分子变小,再经由小肠上皮吸收,所以建议在饭后搭配一些油酯一起食用。

以人体的吸收来说,游离型叶黄素会比酯化型叶黄素来的好吸收,因为游离型不需要经过消化的过程,可以直接吸收。

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